Gâteau éponge au yaourt (Bizcocho de Yogur) – Page 2

Mélanger les jaunes
Dans un bol, fouetter ensemble les jaunes d’œufs et le sucre jusqu’à obtenir un mélange pâle et crémeux.
Ajoutez les ingrédients secs.
Incorporez la levure chimique et la fécule de maïs. Mélangez jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
Incorporer le yaourt.
Incorporer délicatement le yaourt grec jusqu’à obtenir une consistance lisse. Éviter de trop mélanger.
Battre les blancs d’œufs.
Dans un autre bol, battre les blancs d’œufs en neige ferme. Cela peut prendre 15 à 20 minutes à la main ou 5 minutes avec un batteur électrique.
Incorporer
délicatement les blancs en neige au mélange de yaourt à l’aide d’une spatule. Incorporer lentement et délicatement pour conserver le volume.
Préparez le moule
. Chemisez un moule rond de 16 à 18 cm (6 à 7 pouces) de papier sulfurisé. Versez la pâte dedans et tapotez légèrement pour éliminer les bulles.
Cuisson en deux étapes :
Cuire au four à 170 °C (340 °F) pendant 50 minutes. Réduire ensuite la température à 140 °C (285 °F) et poursuivre la cuisson pendant 10 minutes supplémentaires.
Laisser refroidir au four
Éteignez le four et laissez le gâteau refroidir à l’intérieur avec la porte légèrement entrouverte pendant 10 minutes.
Saupoudrer
de sucre glace avant de servir. Garnir de fruits rouges frais si désiré.

Utilisez du yaourt aromatisé (comme la vanille ou le citron) pour plus d’arôme.
Remplacez le sucre par du miel ou du sirop d’érable pour une version sans sucre raffiné.
Ajoutez du zeste d’agrumes pour une touche acidulée.
Servir avec des fruits frais, de la crème fouettée ou un filet de sauce aux baies.